Tarta de Espinaca y Tomate

Ingredientes

• 2 Tapas para Pascualina Criolla La Salteña
• ½ cebolla
• 1 Cda. de aceite
• 250 g de espinaca
• 1 taza de queso de rallar
• 1 tomate
• Sal y pimienta
• Huevo batido, para pincelar

Preparación

1. Saltear la cebolla picada en el aceite. Agregar la espinaca picada y salpimentar.
2. Cocinar durante 5 minutos, retirar y una vez listo agregar el queso rallado (reservar 3 cucharadas de queso), el tomate cortado en cubos y salpimentar.
3. Tapizar con una tapa para pascualina La Salteña un molde desmontable de 22 cm untado con rocío vegetal y rellenar con la preparación anterior.
4. Tapar con otro disco de masa y unir los bordes formando un repulgue.
5. Pincelar con el huevo, pinchar la superficie con un tenedor y cocinar en un horno precalentado a temperatura media durante 40 minutos aproximadamente. Espolvorear con el queso reservado 15 minutos antes de retirar del horno.