Tarta Liviana de Atún

Ingredientes

• 2 Tapas para Pascualina Light La Salteña
• 1 morrón rojo chico
• 1 morrón amarillo chico
• 1 morrón verde chico
• 1 cebolla de verdeo
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 4 tazas de espinacas crudas lavadas
• 300 g de atún en aceite o al natural (1 lata)
• 3 huevos
• Sal y pimienta
• 2 cdas. de queso en hebras
• Huevo batido (para pincelar)
• Pimentón

Preparación

1. Cortar los morrones en pequeños cubos y la cebolla en juliana. Saltear en el aceite durante 3 minutos. Incorporar la espinaca picada y continuar la cocción tapando durante 5 minutos más.
2. Agregar el atún escurrido desmenuzado, los huevos previamente batidos, y condimentar a gusto con la sal, pimienta y el pimentón.
3. Cubrir una tartera de 22cm de diámetro apenas aceitada con una de las Tapas para Pascualina La Salteña y volcar sobre ella la preparación anterior de vegetales.
4. Cubrir con la otra tapa para pascualina restante y sellar bien los bordes.
5. Pinchar la superficie con un tenedor y pintar con huevo batido. Por último espolvorear unas hebras de queso por encima.
6. Cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180°C) de 35 a 40 minutos.